2019-12-16

作为必斐艾品控部的一员，L经理每天的工作是从审核三张报表开始的：第一张报表是前一天车间一线质量管控人员（IPQC）的日常监控报表，便于了解每个车间前一天的产品生产状况；第二个报表是化验室对各个车间常规的微生物监控抽查报表，以了解每个车间的环境、人员、设备以及成品的微生物状况；第三个是来自原物料检验组的原物料检验报表，确保成品的源头符合食品安全要求。 

报表上的数字看似简单，但每份报表每个数字背后，都是必斐艾人对食品质量和安全生产的坚守。2019年，时隔十年之后重新修订的食品安全法实施条例在12月1日正式实施，被誉为“史上最严的食品安全管理法规”。但对于必斐艾人而言，守护食品安全原本就是一直在做并不断完善的事情。

严把产品质量关 

必斐艾有5位隐形的“公司警察”，牢牢把控着食品生产过程中的5道安全防护门。换句话说，每个产品从产品配方到最后送达到客户手中，会经历严苛的5道关卡，任何一道不通过，产品都无法出厂。这五道坎是：供应商甄选、原料采购验收、生产流程管控、成品检验和出货管理。

在原料采购前，必斐艾会严格筛选原料供应商，确保资质审核和检验结果符合食品安全法律法规。生产过程中，若原料发生任何问题，必斐艾会立即对其实行隔离，并要求原料供应商及时提供原因分析及整改方案，确保原料质量与供应的稳定。

原料采购验收环节也非常重要。必斐艾非常注重从生产源头严格预防食品安全问题，所以在该环节，清晰的到货记录和检测报告必不可少。每种原料都有严格的进场标准，如保质期和理化指标等。只有符合所有生产资质要求的原料才会投入生产使用。

说到原料检验，L经理深感自豪地表示：“必斐艾在很多方面都达到国际领先标准，以化验检验能力为例，化验室有先进的检验设备，能够检测食品中理化、微生物、致病菌，和重金属等项目。”

始终以客户需求为中心

在必斐艾，每位员工都是如此，勤勤恳恳为保障食品安全和稳定生产，及时响应满足客户需求，默默奋斗在一线。

2017年5月份，必斐艾为全球肉类生产的领先品牌代加工一款油炸类产品。在生产过程中，员工需要使用装有大豆油的油炸机对原料进行预炸加工。大豆油污渍本来就很顽固，沾上面粉后更难清洗。当时客户的驻场代表，要求油炸机必须清洗到没有一丁点油渍，才能投入到第二天的生产。

必斐艾始终以客户需求为中心，一切按照客户标准严格执行。在场的7名员工用热水和一些工器具清洗油炸机至夜晚12点，但依然发现，在一些顽固角落，仍有油渍残留。

经过紧急的内部沟通和研究后，员工改进清洗方式，用50度左右的热水，对油炸机进行喷淋，然后使用食品工厂专用泡沫清洗剂对设备进行泡沫覆盖；15分钟后，再使用高压水枪冲洗，清洗效果较之前提高了70%以上。经过再次检查，链条上卡扣与卡扣间的部分依然有少量污垢残留。于是大家又继续清理。经过2小时的集中作业，油炸机的污垢被全部清理干净。

我们及时响应、以客户需求为中心、认真负责的工作态度，打动了客户。在这之后，我们总结建立了一套针对所有设备，小到毛巾的清洗标准作业程序。从刚开始合作，该客户对必斐艾食品生产不放心要求驻场，到现在每月飞行检查一次，再到在客户年度所有代加工工厂中食品安全和质量管控排名第一位，必斐艾仅用了一年的时间。

高标准、严要求的生产态度

每年必斐艾都会经历并顺利通过40多次来自客户、官方、第三方等的审核。必斐艾的质量管理团队成员均有在国际大型食品公司工作的经历，每位管理人员均是食品专业出身，对自己高标准、严要求。这些也是确保必斐艾食品安全生产的保障。