2020-04-10

曾获得由马云、比尔盖茨等商界大佬共同组成的“能源突破联盟”投资的美国植物肉初创公司Nature's Fynd，最近又获得来自美国前任副总统艾伯特·戈尔的800万美元融资。植物肉食品无疑是未来食品行业发展的标志性产品。某电商平台数据显示，2019年某品牌植物肉商品开售两天就卖出超过4000件。同时，植物肉鸡块产品上线首日，1500袋备货就销售一空。

“你们上植物肉新品了吗？”也成为近期食品与餐饮类采购圈子中常常谈到的话题。那爆火的植物肉，为什么这样“红”？

1 政策驱动，大健康产业价值凸显

 

图片来源：Nature's Fynd

从2008年卫生部启动“健康中国2020”战略开始，从政策上，我国一直力挺大健康产业的发展：2013年9月，国务院发布《关于促进健康服务业发展的若干意见》、2016年10月，国务院正式印发《“健康中国2030”规划纲要》……2019年，健康中国行动推进委员会公布的《健康中国行动(2019—2030年)》文件，围绕疾病预防和健康促进两大核心，提出了包括健康知识普及、合理膳食、全民健身等在内的专项行动，呼吁从治疗向预防转变，更是凸显了大健康产业的价值，使其受到越来越多的关注。

2 消费者健康生活理念持续升温，市场可期

 

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科技与社会进步，我国居民收入水平提高，消费结构升级加快，消费者健康生活的理念持续升温，对健康的追求近乎成为全社会的共识。《麦肯锡2020中国消费者调查报告》指出，更多消费者会有意识地选择健康食品，一线城市更为明显。大城市中，60%的消费者表示会经常查看包装食品的成分表；55%的受访者表示“健康和天然原料”是他们购买产品时的首选因素[1]。可见，消费者对于食品的消费趋于理性化，从“吃得饱”转到“吃得好”。

在2020年美国心脏协会的流行病学与预防|生活方式与心脏代谢健康科学研讨会上发表的一项新研究表明：食用植物蛋白最多的人因任何原因死亡的可能性降低了27％，而死于冠心病的可能性降低了29％[2]。饮食上，植物肉相较于动物肉来说，是一种更健康、更安全的选择。植物肉当中一些营养成分明显有别于动物肉，热量更低，无饱和脂肪酸，胆固醇含量低[3]，并且在生产过程中，可以添加更多人体所需营养，有利于身体健康，也与当下人们推崇的健康生活态度不谋而合。

标制定中，市场监管和准入门槛逐渐加强

 

图片来源：必斐艾

“食品安全高于一切”，这是植物肉生产商、餐饮与零售业等相关从业人员的底线。原料不含“转基因”，国际一流生产设备、符合食品安全标准，更是植物肉食品生产的重中之重。目前，越来越多的食品生产商选择豌豆蛋白作为植物肉的主要原料来源。据咨询机构全球市场洞察（Global Market Insights）的数据显示，到2023年全球豌豆蛋白市场预计将以每年13.5%的速度增长。

在植物肉市场蓬勃发展之下，部分已上市的植物肉产品口感差、品控弱，给消费者造成了不好的消费体验。为进一步规范和培育植物肉市场，国家也在推进植物肉食品生产和上市标准的研究制定。中国肉类食品研究中心王守伟曾表示：“植物蛋白肉的国标制定从2019年启动，2020年将正式立项。目前，植物肉国标正在制定中，出台时间或许不会让市场等待太久。”这也表示我国正在逐渐加强植物肉产品市场监管和准入门槛，致力于引导行业规范、标准化健康发展。

 

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政策力推、消费者健康需求增加、行业标准不断完善，都为植物肉的应用提供了广阔的市场空间。但植物肉食品是否能如主食一样，出现在每一位老百姓的餐桌上，还离不开食品科技的创新发展。作为一家专注于食品研发、生产、销售与服务的新加坡外商投资企业，必斐艾将一如既往，致力于为消费者提供美味可口又安全的食品，丰富消费者的健康饮食选择而努力。

参考来源：

[1]麦肯锡2020中国消费者调查报告：中国消费者多样化“脸谱”

[2]原生素，一文解答——为什么建议你摄取植物蛋白,而不是动物蛋白

[3]“人造肉”月饼更低脂！人造素肉脂肪和热量比真肉低