2020-03-06

一年一次的3.8女神节即将到来，这个专属于“她”们的节日，消费热潮已经上演。无论是电商的“三八女王节”还是线下商超，为了吸引女性消费者，促销、折扣、满减活动琳琅满目。女性在消费市场中的重要地位可见一斑。国泰君安研报数据显示，2018年，中国25至40岁时尚女性人口已达2.9亿，近75%的家庭消费决策由女性主导。

其实在餐饮行业，女性也是消费主力。美团《中国餐饮报告2019》指出，过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿，首次突破“四万亿”规模。中国餐饮消费者中，90世代（90后+95后）占比51.4%，远远超过90世代在总人口的占比。女性仍然是餐饮消费主力，占比59.7%【1】。女性消费者需求的蓬勃发展，为餐饮业提供了无限机遇，但也提出很多挑战。

 

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女性从小到大，女儿、妻子和母亲，多角色多任务，以及伴随思想和经济独立，她们对家庭生活安排和消费支出有明确的认知，需求也更加旺盛。对于餐饮业来说，粗放的经营模式已经不能满足女性个性化的消费需求。那在女性消费力持续爆发的时代，餐饮业到底该如何收获“芳心”呢？

颜值即正义

女性是视觉动物，爱美是每个女人的天性。女性消费升级也倒逼很多餐厅做改革，在餐厅硬装、软装等在内的用餐环境上大做文章。如网红餐厅Tomocado花厨，瞄准了都市里工作繁忙的职业女性，各式鲜花点缀店内每个角落，加上精挑细选的法语歌曲，高颜值不落俗套的摆盘，营造出温暖和诗意的氛围。上至80多岁老夫妻，下至单身女孩，还有各路明星纷纷来店打卡。加上社交平台兴起，女性爱分享，喜欢“晒”美好的事物，餐厅很快也“自带流量”，成为网红打卡圣地。

     

图片来源：某餐饮平台花厨官方 

餐厅赏心悦目不失格调的装修，鲜花与美食的结合等，能第一时间抓住女性消费者注意力，影响她们对用餐环境的第一感官和评价。餐厅经营者要做的是契合当下女性消费者颜值至上的消费心态，让她们从进入餐厅开始，时刻感受最佳，成为餐厅自发的代言人和传播者，还能带动和影响更多的客群。这也是餐厅在颜值经济下的制胜之道。

健康是真理 

现代职业女性，推崇努力工作是为了更好的享受生活。“管住嘴，迈开腿”是她们的口头禅，控制卡路里，拒绝高热量是她们的饮食宣言。她们注重外貌和身材管理，希望以自信的状态迎接生活的挑战。 

央视财经频道援引美团点评数据指出，2018年，全国轻食类消费订单量同比增长75%，轻食类门店的数量也从2017年的600多家，迅速增长到目前的3500多家，其中2018年轻食门店增长率激增，达到419%。而在轻食的消费群体中，女性占比达到70%【2】。

 

图片来源：Pixabay

很多聪明的餐饮经营者也充分意识到这点，开始在食材新鲜和营养健康上出招。如海底捞的番茄锅底，主打美容养颜又瘦身；还有某网红火锅店主打食材新鲜的椰子鸡火锅，鸡肉是每天从海南空运过来的……

无论哪一种以女性为消费群的餐饮店类型，都要顺势而为，基于她们的喜好开发和研制新品，满足女性消费者对营养、健康、美味的追求。管住她们的胃，才能抓住她们的心。

体验是利器

除了抓住女人的眼球和女人的胃，还有一点不容忽视，服务体验要好。大多数职业女性的日常不是工作就是家庭，若能在享受美食时，还能享受更多美好的体验，她们也是愿意买单的。如某网红火锅店，空调温度常年保持23度，店内干净清新又优雅，非常适合拍照。与传统火锅店烟熏火燎的氛围不同，小清新的氛围让很多女生是欲罢不能，毫无抵抗力。在这样的用餐环境下，好友聚会蹭蹭wifi、拍拍照，也是开心美好的回忆；还有海底捞三大服务中，被评为女生最爱的美甲服务，以及贴心的亲子服务，给女性消费者带来了好感。女人是情绪动物，收获了女性“芳心”，相当于抓住了一个家庭的消费力。

 

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餐饮业激烈的市场竞争之下，餐厅经营者需要更大限度满足女性消费者的个性化需求，获得她们的“芳心”，才能获得女性消费者的青睐，在餐饮行业分得一杯羹。

参考来源：

【1】美团《中国餐饮报告2019》：女性仍是餐饮消费主力

【2】全国轻食门店1年新增近3000家 女性消费者占比达70%